Potrebno za pripremu:
2 kg teletine
2 kg svinjetine
4 kg krompira
1/2 kg mrkve
250 g šampinjona
2 glavice crvenog luka
4 paprike
sol, biber, vegeta, svinjska mast
Sigurno nam svima ovi sunčani dani nose želju za cjelodnevnim boravkom na otvorenom a time i pripremu ručka tipa roštilja, čobanca i slično. Meni je jednako tako zanimljiva i priprema peke, i to uglavnom teletine, iako je u ovoj prilici bila priprema u kombinaciji sa svinjetinom. Priprema peke ne zahtjeva neke značajne pripreme no traži nešto više vremena s obzirom na potrebu da koristite veću količinu žari. Kada je u pitanju teletina i priprema pod pekom moj prvi izbor je teleći vrat, a u ovoj kombinaciji je bila i svinjska plećka.
Meso marinirajte kombinacijom soli, papra i vegete nekoliko sati prije pripreme. Računajte da će vam za pečenje trebati barem oko tri sata pa tako i predvidite vrijeme početka pečenja. Prvo naložite vatru i pripremite veću količini žari. Dok vatra gori pripremite namirnice na tepsiji u kojoj pripremate meso i povrće. Krumpir izrežete na otprilike jednake komade, dodajte mrkvu rezanu na veličinu prsta, luk očistite i prerežite na polovice a papriku očistite od sjemena i izrežite na veće komade. Povrće posolite i izmiješajte pa posložite na tepsije, u središnji dio stavite dvije žlice svinjske masti. Na to posložite meso koje ste izrezali na komade veličine 300-400 g.
Na površini na kojoj ste naložili vatru i stvorili žar, žar razgrnite i na tu poziciju stavite tepsiju s namirnicama, poklopite to zvonom peke i na istu lopaticom nanesite žar. Manje komade žari i pepela stavite uz donji rub peke tako da zatvori izlaz toplog zraka ispod zvona peke. Ostavite ovako da se peče oko 45 minuta uz to da pored ložite vatru i stvarate tako novu žar. Nakon 45 minuta očistite žar sa peke i podignite zvono pa provjerite i okrenite meso. U ovom trenutku možete odgrabiti tekućinu iz tepsije i dodati gljive koje ste prethodno marinirali vegetom. Vratite zvono peke ponovno na mjesto i nanesite novu količinu žari. Ostavite to tako da se peče oko sat vremena nakon čega ponovno razgrnite žar i provjerite da li bi sastojci bili pečeni. Po potrebi ostavite peči još kraće vrijeme.
Češćim pripremama peke sigurno podižete kvalitetu 🙂 .
Dobar tek!
