Razveselite vaše nepce ukusnim punjenjem svinjskih rolica kojem samo mašta može postaviti granice. Ovo je mesni obrok prepun različitih aroma koji možete vrlo brzo pripremiti a širina priloga koji paše uz ovo jelo vam nudi bezbroj kombinacija. Kao šećer na kraju dolazi umak od šampinjona koji ste dodatno aromatizirali senfom.
Rolice u umaku od šampinjona
Prezentacija
Prednost ovog jela je što ga možete pripremati u svim uvjetima. Ako ste na izletu, na vikendici, ako imate želju pripremiti nešto na roštilju ili ste ipak za uobičajenu kuhinjsku atmosferu, ovoj je rješenje za brzi i ukusni obrok koji će nepcu dati privid da ste u najfinijem restoranu. Aromatizirani umak od šampinjona savršeno se uklapa u ovu priču i otvara put prema širokoj paleti priloga koje možete poslužiti uz ovo jelo.
Potrebno za pripremu
Priprema
- Ukoliko niste kupili otkošteni svinjski kare, meso odvojite od kosti tako da nožem idete lagano uz samu kost. Iz svinjskog karea izradite nekoliko većih odrezaka. Odreske istucite batom za meso kako bi dobili tanje komade koje će te kasnije puniti. Posolite i popaprite po želji.
- Šampinjone usitnite na listiće ili manje komade. Ja sam za ovu priliku koristio mješavinu bijelog i smeđeg šampinjona a okus možete popraviti i vrganjima. Usitnite jednu glavicu luka na kockice a kisele krastavce izrežite na tanke štapiće.
- Pripremljene odreske punite na način da na odrezak stavite dvije kriške šunke u ovitku, jednu do druge, na to stavite dva listića gaude i u sredinu rezanih kiselih krastavac po želji. Odrezak urolajte i čačkalicama osigurajte da vam masa punjenja ne bi ispala van prilikom pečenja. Radnju ponovite dok ne napunite sve pripremljene odreske. Savjet je da odresci ne budu debeli i višeslojno umotani jer bi vam sredina mogla ostati sirova ili tvrda nakon pečenja. Odreske možete puniti i drugačije, ovisno o vašim željama. Prepustite se mašti.
- Na tavi otopite malo svinjske masti, tek toliko da vam tava ne bude suha. U nedostatku masti koristite ulje ili maslac. Popržite vaše rolice tako da dobiju finu smeđu boju sa svih strana. Nakon prženja rolice odložite u neku posudu. Možete ih umotati u foliju kako bi održali temperaturu ili ih spremiti u pećnicu na manju temperaturu samo da vam održava meso toplim.
- Na tavi u kojoj ste pekli meso rastopite malo maslaca i na njemu popržite sjeckani crveni luk. Kada omekani dodajte 4 režnja usitnjenog češnjaka i popržite zajedno minutu-dvije. Na to dodajte šampinjone i popržite 3-5 minuta. U masu sipajte 2 dcl graševine i ostavite da se krčka dok vino ne ispari. Povremeno promiješajte.
- Kada vino ispari, dodajte sitno sjeckanog bosiljka po želji, dodajte jušnu žlicu senfa i vrhnje za kuhanje, soli po želji. Povremeno primiješajte. Nakon par minuta probajte okuse umaka i po potrebi dodatno začinite. Trebali bi dobiti arome senfa i blage kiselosti vina koji se isprepliću. Kada dobijete željenu gustoću umaka, završite pripremu.
- Sa rolica odstranite čačkalice i režite na manje komade te ih aranžirajte na tanjur uz pripremljeni umak. Uz jelo možete poslužiti i prilog. Paleta mogućnosti je široka, poput tjestenine, palente, kuhanog povrća, njoka, riže… Svakako ne zaboravite da ste za kuhanje potrošili samo 2 dcl graševine pa je prilika da se počastite i čašom vina uz ovaj obrok.
Dobar tek!
