Ova hladna i uvjetno rečeno zimska vremena period su kada se tradicionalno pripremaju suhomesnati proizvodi. Jedan od njih je i kobasica. Recepata je mnogo pa bi praktično svako selo u Slavoniji imalo njih nekoliko i baš svaki od njih je onaj domaći i pravi Slavonski. Krenemo li širom Hrvatske vjerojatno će ih onda biti i više. Koji je pravi? Vjerojatno svaki dok god se radi o dobroj kobasici uz koju se okupe obitelj ili prijatelji.
Ja sam svoj recept “pokupio” od punca pa vam ga evo prenosim.
- 10 kg svinjetine, po mogućnosti meso od lopatice uz udio masnoće do najviše 30%
- do 1,8 % crvene mljevene paprike ( ja koristim omjer oko 0,6-0,8 % ljute i oko 1% slatke)
- 1,8 % soli
- 10 g crnog mljevenog papra
- 50 g blendanog češnjaka
dobar tek
ako i napravite drugačije jer se tako vama sviđa, to je onda baš ta prava kobasica
