Ima nešto posve jednostavno a ukusno. Mene ovo jelo vraća u djetinjstvo i sigurno je nešto što smo kao klinci obožavali. Ne znam zbog čega. Vrlo je jednostavno za napraviti i onako na prvu nije to baš nešto za što bi vam trebao recept, no meni je to ostalo duboko urezano a i danas s istim obožavanjem pojedem tako jednostavna jela.
Flute
Prezentacija
Čini mi se da se nekako cijela Hrvatska budi u gastronomiji starih jela koja se pomalo izvlače iz ” bakinih kuharica ” i to mi se jako sviđa. Prilika je to otkloniti se od onih jela koja već gotova možete kupiti po trgovačkim centrima i čini mi se da to daje novu dimenziju gastronomiji u Hrvatskoj. Zbog toga se budi potreba nabavke svježih namirnica koje su karakteristične za ovo područje, bilo da kuhate sami ili da vam ih poslužuju u restoranima. A i restorani time dobiju priliku napraviti otklon od ovih standarada tipa bečki, ćevapi i slično. Meni se ovo jako sviđa još iz djetinjstva, jednostavno je i lako za pripremiti i bez recepta no neka ovo bude jedan mali podsjetnik na neka prijašnja vremena. Pod ovim nazivom možete pronaći nekoliko različitih recepata ali meni je ovo jedino što povezujem s tim pojmom.
Potrebno za pripremu
Priprema
- Krumpir ogulite i izrežite na manje komade. Crveni luk izrežite na sitne kockice. Stavite krumpir u vodu tako da voda malo pokrije gornju razinu krumpira i posolite po želji te stavite kuhati. Kada krumpir bude kuhan usitnite ga kao kad pravite pire krumpir. Ovdje je bitno da ne ocijedite krumpir. Voda, dakle, ostaje u posudi. Cilj je da od krumpira napravite vrlo gustu juhu ( kašu ) pa se priklonite tome i po potrebi odgrabite ili dodajte vode. Jednostavnim trikom možete situaciju okrenuti sebi u korist. Krumpir ocjedite tako da vodu prebacite u drugu posudu a onda nakon gnječenja krumpira dodajte vode koliko vam treba.
- Vratite posudu na vatru i tu gustu juhu ostavite da zavri, uz povremena miješanja. Postepeno u kašu dodajte brašno tako da ga u početku miješate pjenjačom a onda na ujednačenoj temperaturi miješajte kuhačom kako bi dobili što gušću masu. Ovdje će vam trebati malo energije i volje jer je cilj postići što gušću masu.
- Kada se izmorite ostavite masu da se malo rashladi. Na tavi ugrijte žlicu svinjske masti i na njoj popržite crveni luk. Trebali bi dobiti poprženi luk ali ga nemojte ispržiti naglo već na manjem plamenu kako ne bi dobio gorčinu i naglo izgorio. Kada je gotovo posolite prstohvatom soli i promiješajte.
- Masu od krumpira servirajte u tanjur ili zdjelicu i posipajte prženim lukom. Nećete pogriješiti ako na masi završi i nešto svinjske masti. Uz jelo poslužite kiselo vrhnje.
Dobar tek!
Savjet
- Jelo možete poslužiti i uz poprženu sitno sjeckanu dimljenu slaninu, popržite je na isti način kao i luk ili ih popržite zajedno
