Name: Fiš/riblji paprikaš
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 kg šarana; 300 g crvenog luka; 2,4 l vode; crvena mljevena slatka i ljuta paprika; sol; 1 dcl soka od rajčice ili 1 dcl graševine

Za one koji vole pikantniju hranu i još pri tome pokazuju interes za tradicionalnu kuhinju Slavonije i Baranje evo malog izleta u čaroliju okusa fiša na način kako se on priprema u kolijevci slatkovodnog ribarstva, u Kopačevu.

Print Recipe

Fiš/riblji paprikaš

Author: Gastro Lega Cooking Method:Kuhanje Cuisine:Slavonija i Baranja Courses:Ručak, Večera

Složenost:BeginnerPriprema namirnica: 20 minutesKuhanje: 30 minutesServiranje: 5 minutesUkupno vrijeme: 55 minutesBroj osoba za konzumaciju:6 servings

Description

Kopačevo je malo mjesto bogate ribarske tradicije, smješteno na području Osječko-baranjske županije. Iako su danas ribarski alati uglavnom pohranjeni na zidove ugostiteljskih objekata i privatne terase kao ukrasi, tradicija pripreme ukusnih jela od riječne ribe zadržala se i dalje. Svima na užitak ponudili su perkelte, šarana na rašljama, fiš i brojne druge delicije kojima se ponosi i šira regija. Ovo zadnje, fiš, je i fokus ove objave. U ovom receptu nudim vam fiš, ili po nekima riblji paprikaš, kako se tradicionalno priprema na području Kopačeva, a radi se o receptu koji je odnio brojne nagrade na fišijadama. Posjetite li u rujnu Kopačevo, gostovat će te na tradicionalnim Ribarskim danima Kopačeva gdje svoje nepce možete izložiti brojnim užicima specijaliteta od riječne ribe, pa i na ovaj način pripremljenom fišu.

Instructions

Prvo je potrebno očistiti crveni luk i usitniti ga blenderom ili štapnim mikserom. Očistite ribu ukoliko niste našli opciju da vam je očiste u ribarnici i izrežite potkove na debljini dva prsta. Ukoliko ste odlučili fiš pripremati na otvorenom i ložiti vatru drvima sada je pravi trenutak da naložite vatru i pripremite opremu za kuhanje. Druga opcija je jednostavnija ali nosi i manje ugode, a to je kuhanje na štednjaku.
U kotlić stavite miksani luk, na njega posložite izrezanu ribu, dodajte manju žlicu soli, rajčicu ili vino te sve prelijte sa 2,4 litre vode.
Postavite kotlić na vatru i na ujednačenoj vatri kuhajte sadržaj do faze kada zavri. Izbjegavajte miješanje bilo kakvim kuhačama i sličnim predmetima. Kotlić trebate provrtjeti iznad vatre bez da kuhačom miješate sadržaj. Jedina radnja koju si možete dozvoliti s kuhačom je pograbiti sadržaj pjene i paprike sa površine gdje ona dodiruje kotlić a kako bi to usmjerili prema središtu kotlića.
Kada sadržaj uzvri, dodajte 4 jušne žlice mljevene slatke paprike i ljute paprike po želji. Kuhajte još oko 20 minuta i potom probajte okus juhe. Po potrebi dodajte soli i paprike, zaljutite prema želji. Ostavite da se kuha još 5-10 minuta.
Kuhani fiš poslužite na stol u kotliću, a u uz njega pripremite kuhane rezance. Odlučite se da li bi jelo posluživali uz kupovno tijesto ili će te se odvažiti i pripremiti domaće.