Sočno jelo od povrća koje ulazi u brojne kombinacije. Posluživali ga samostalno ili uz neku namirnicu dobit će te čaroliju okusa izazvanu svježim povrćem. Ljeti gotovo nezaobilazno, nekako nalazi i sve više prostora u ovom jesenjem dijelu kada se uz pripremu zimnice može pronaći prostora i za sataraš koji bez problema možete spremiti u zamrzivač i za zimske periode.
Sataraš
Prezentacija
Iako postoji sličnost sa mnogim jelima mediteranske, pa i kuhinje Južne Amerike, kažu da sataraš potječe sa područja Baranje. Bilo točno ili ne, mislim da se sataraš u ovim krajevima udomaćio u tolikoj mjeri da je teško povjerovati da to nije dio domaće i tradicionalne kuhinje. Jelo koje možete poslužiti u brojnim kombinacijama priprema se vrlo jednostavno i ukoliko tek počinjete s izletima u kulinarstvo ovo će te sigurno pripremiti bez poteškoća. Pobornik sam prženja sataraša i mislim da je to jedino pravo rješenje pa stoga predlažem da ne dolijevate vodu, pelate ili kakve druge kombinacije jer ovo se idealno priprema sa svježim namirnicama i šteta je te arome ubiti nekakvim dodacima. Ukoliko nemate svježeg povrća vjerojatno je trenutak da se posvetite nekom drugom jelu od sezonskih namirnica.
Potrebno za pripremu
Priprema
- Luk očistite i narežite na listiće. Papriku očistite od sjemena i narežite na manje komade po želji. Rajčicu izrežite na manje komade. Kod nabavke namirnica predlažem da koristite više vrsta paprike jer će njene razne boje dati poseban vizualni dojam. Izbor veličine rezanih komada paprike i rajčice je na vama. Ja volim da to ne bude previše sitno jer pri konzumaciji vam ipak ostaje i doista aroma svakog od povrća pojedinačno. Sami odlučite o ovome, eksperimentirajte.
- Na ugrijanoj dubljoj tavi otopite jušnu žlicu svinjske masti. Prvo popržite luk dok on ne omekša. Ukoliko volite aromu prženog luka, možete ga ostaviti i da dobije onu smeđu boju prženja. Na luk dodajte izrezanu papriku i pržite to 15-tak minuta na srednje jakoj vatri. Sugeriram da ne popustite idejama dugog dinstanja povrća već da dosita povrće popržite.
- Nakon što paprika malo omekša u sve to dodajte rezanu rajčicu. Pržite 15-tak minuta i na masu dodajte soli i papra po želji te dva-tri prstohvata sitno rezanog peršinova lista. Nakon par minuta kušajte okuse i po potrebi dosolite ili popaprite. Ukoliko su naglašene kiseline, sataraš možete zasladiti šećerom ili medom i tako izbalansirati okuse.
- Kada dobijete željene okuse i gustoći, završite jelo.
Dobar tek!
Savjet
- gustoća sataraša neka vam ovisi o tome kao će te ga poslužiti. Za jela u kojem sataraš miješate sa rižom, tjesteninom ili nekom takvom namirnicom gledajte da sataraš bude nešto rjeđi
- koristite li ga kao samostalan prilog uz meso tada ga pripremite na gusto
- ljubitelji pikantnije verzije mogu prilikom izbora paprike kombinirati i svježu ljutu papriku ili naknadno u pripremi dodati sjeckane feferonke
