Ako mene pitate, juha je obavezni dio jela. Kad god sam u prigodi u obrok uvrstim juhu. Juhe su mi obavezni dio i tako se jednostavno natjeram na što veću konzumaciju povrća. Kako u zadnje vrijeme preferiram krem juhe, jer sam se onih u bistrim kombinacijama zasitio, ovo je još jedna od prefinih juha sa glavnim sastojkom karfiolom ( cvjetačom ). Bilo bi čudno da kao ljubitelj pikantnije hrane i u ovo nisam dodao malo chillia.
Fina krem juha od karfiola
Prezentacija
Karfiol ( cvjetaču ) nazivaju i riznicom zdravlja s obzirom da donosi bogatstvo C vitamina i vlakana. Kao osnovna namirnica dobar je za pripremu finih krem juha i dat će obroku bogat okus kao uvod svakom jelu. Ja se pretjerano ne vodim preporukama kroz koje vam karfiol prezentiraju kao odličan izvor za prevenciju raznih oboljenja ali sam siguran da će te uz ovakvu pripremu uživati u toploj krem juhi bogatoj okusima karfiola, vrhnja i chillia.
Potrebne namirnice
Priprema
- Manju glavicu karfiola ( orijentaciono 600 grama ) očistite od lista i debelih stabljika. U posudu sipajte litru vode i stavite dva prstohvata soli. Potopite u to karfiol koji ste izrezali ili iskidali na manje komade. Kuhajte na uzavreloj vodi oko 20 minuta dok deblji dijelovi karfiola ne budu lako lomljivi na pritisak žlice. Završite s kuhanjem karfiola.
- Dvije trećine karfiola izvadite u zasebnu posudu i usitnite je štapnim mikserom tako da napravite pire.
- Na malo maslinova ulja popržite pola jušne žlice brašna. Čim brašno počne mijenjati boju smanjite intenzitet plamena i dodajte pire od karfiola uz učestalo miješanje. Odmah potom dodajte grabilicom barem pola vode iz posude u kojoj ste kuhali karfiol i dodajte ostatak karfiola koji pri tome možete malo usitniti nožem ili vilicom. Cilj je da u juhi imate i sitne komadiće karfiola. Promiješajte masu da se sjedini.
- Kada ta masa zavri dodajte po želji sjeckani list peršina i 2 dcl vrhnja za kuhanje. Masu promiješajte i po potrebi dodajte još vode u kojoj ste kuhali karfiol. Nakon par minuta provjerite okuse. Po potrebi dosolite i popravite okuse začinima. Sada ste u fazi da treba poraditi na gustoći juhe. Ovisno o vašim željama dodajte tekućine ili prokuhajte još neko vrijeme ukoliko težite većoj gustoći.
- Juhu servirajte u zdjelice ili druge prikladne posude a po želji na vrhu posipajte mljeveni sušeni chilli. Po želji popaprite.
Dobar tek!
Savjet
- ukoliko od prije imate pripremljen kakav temeljac to će vam biti bolja opcija umjesto vode u pripremi juhe nakon kuhanja karfiola
- po želji u serviranu juhu možete dodati i žlicu kiselog vrhnja
