Ovaj period godine pun je brojnih namirnica koje nam daju priliku iskušati nešto drugačije recepte, karakteristične za plodove jeseni. Pobornik sam korištenja i dominacije sezonskih namirnica u prehrani, iako se sada već u trgovačkim centrima neke namirnice prodaju kroz cijelu sezonu. O kvaliteti odlučite sami. Jesen je svakako bogata izazovima kroz pripremu jela od bundeve, gljiva, kestena i raznog voća. Fokus ove objave je butternut tikva, ili kako je kod nas nazivaju puter bundeva koja ima istaknute slatkaste orašaste arome i nudi niz mogućnosti u pripremama predjela, juha i glavnih jela. Krem juha od bundeve, u domaćoj pripremi, dobar je uvod za vaš jesenji ručak pun aroma i izazova za vaše nepce.
Potrebno za pripremu juhe:
1 manja butternut bundeva
2 dcl vrhnja za kuhanje
3-4 mrkve
1 crveni luk
2 manja peršina
manji komad celera
juha u kocki ili vegeta
Potrebno za pripremu krutona:
4 kriške kruha
2 režnja češnjaka
maslinovo ulje
Priprema:
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani crveni luk. Na sitnije komade izrežite bundevu, mrkvu, peršin i celer. Na blago poprženi luk dodajte povrće koje ste prethodno izrezali na manje komade. Zalijte vodom tako da prekrije povrće i kuhajte to na lagano 25-30 minuta. U ovoj fazi možete se zabaviti pripremom krutona.
Kada povrće omekani, štapnim mikserom ili na drugi način usitnite sav skuhani sadržaj, dodajte juhu u kocki, 2 dcl vrhnja za kuhanje i vode po želji. Krenite s manjim količina vode pa po želji dodajte još kako bi izradili gustoću kakva vam odgovara. Najbolje bi bilo kada bi imali povrtni temeljac i kada bi ga koristili umjesto vode, no juha u kocki ili žlica vegete bit će vaš izbor ukoliko nemate temeljca.
Prokuhajte sve zajedno oko 5 minuta i nakon toga probajte vašu juhu. Po potrebi dosolite.
Dok se povrće kuha vaša zabava je priprema krutona. Ovaj izvrsni dodatak krem juhama možete pripremiti i sami, ili se pak odlučiti za kupovne. Po mogućnosti od tamnog kruha, izrežite 4 tanke kriške. Pogodno bi bilo koristiti kruh koji je star 2-3 dana. Izrežite svaku krišku po dužini a potom i po širini kako bi formirali sitne kockice.
Na malo maslinova ulja ili maslaca, na laganoj vatri, popržite dva režnja češnjaka koje ste prije toga samo pritisnuli palcem ili oštricom noža uz dasku za rezanje. Nakon što češnjak dobije smeđu boju izvadite ga iz tave i u nju stavite pržiti sitno sjeckani kruh. Kruh pržite na laganoj vatri uz konstantno miješanje oko 5 minuta i kada vidite da je počeo tamniti, završite s pečenjem.
Vašu gotovu juhu poslužite u dubokom tanjuru ili zdjelici te aranžirajte uz par kapi vrhnja za kuhanje i sitno sjeckani peršinov list. Na površinu juhe žlicom nanesite pripremljene krutone.
Juhu možete dodatno začiniti kajenskim paprom.
Dobar tek!
