Evo još jednog pomalo zaboravljenog jela koje možete poslužiti kao predjelo ili kao samostalni obrok. Objava recepta za perket od pilećih vratova potakla me je da provjerim i kako stvari stoje s pilećim iznutricama koje bi kupili kao samostalnu namirnicu, ne u nekakvom pakiranju za juhu ili slično. Situacija je kao i sa pilećim vratovima. Trebate pronaći mesnicu na tržnici koja to prodaje, a u Osijeku ih je malo. Kako bilo, ovo je još jedno jelo koje me vraća u djetinjstvo kad smo to jeli uz tjesteninu ili palentu. S obzirom da je priprema potpuno jednostavna nema tu neke posebne upute ali ipak evo ponešto smjernica.
Potrebno za pripremu:
500 g pileće jetrice
3 glavice crvenog luka
sol, papar
Priprema:
Jetricu očistite od eventualnih nečistoća i izrežite na sitnije komade.
Na tavi zagrijete malo ulja i na njemu popržite luk koji ste prethodno izrezali na listiće. Kada luk omekani nakon oko 5 minuta, dodajte sjeckanu pileću jetricu. To na laganoj vatri popržite još oko 20-tak minuta dok jetrica ne dobije onu krasnu karamel boju. Posolite i poparite po želji i promiješajte.
Probajte okus i po potrebi još doradite začinima. Izbjegavajte duga prženja kako jetrica ne bi izgubila sočnost.
Servirati možete uz tijesto, palentu, pire krumpir… Ja sam u ovoj prigodi imao pogačice koje su izvrsno pristajale uz ovo jelo.
Dobar tek!
