Ako se ubrajate među one kojima je ova zima već dojadila i fali vam izlazak na zrak, roštilj uz kakav odrezak ili ribu, sigurno je da ste u većini ali i da još neko vrijeme morate apetite orijentirati prema namirnicama koje pripremate u unutrašnjosti. Ipak i ljubitelji mediteranske prehrane, a posebno lignji, mogu sa ovim receptom doći na svoje bez da lignje punite i grillate.
Pozabavite se ovim brzim umakom i dobit će te čaroliju okusa koja će lignje vratiti na vaš stol i u ova hladnija vremena.
Umak Calamari
Prezentacija
Ukoliko ste ljubitelj lignji i mediteranske prehrane, sigurno je i da je tjestenina jedna od osnovnih namirnica u vašim gastro pohodima. Iako mi se čini da su lignje nekako ljetna namirnica kada ih uglavnom pripremamo pržene ili punjene na grillu, ovim receptom će te sigurno pronaći prostora za njih i na vašem stolu u ovim nešto hladnijim periodima godine. Zaigrajte se aromama Mediterana uz umak koji je jednostavan i brzo se priprema a prethodno znanje u kulinarstvu gotovo i da vam nije potrebno.
Potrebne namirnice
Priprema
- Lignje očistite i cjevasti dio ( tijelo ) izrežite na kolutiće. Usitnite crveni luk i češnjak a masline izrežite na kolutiće. Ukoliko ste kupili zamrznute, prethodno ih odledite.
- Zagrijte 1 dcl maslinova ulja i na njemu popržite sitno sjeckani crveni luk. Kada omekša i dobije staklasto-žutu boju dodajte mu usitnjeni češnjak i popržite oko pola minute. Na to dodajte lignje i prodinstajte sve zajedno 10-tak minuta do faze kada dobijete blago crvenkastu boju i kada vam ispare tekućine koje je pustila lignja.
- U slijedećoj fazi dodajte 1 dcl vina, kapare, masline, sitno sjeckanog peršinova lista po želji te sol i papar. Ostavite da se sve poveže uz povremena miješanja. Dinstajte masu tako 5 minuta i na to dodajte pelate rajčice. Sve prodinstajte još 10-15 minuta.
- Isprobajte okuse i po potrebi dodajte začine. Čini li vam se umak kiselim, a što će ovisiti uglavnom o tome kakvu rajčicu koristite, po potrebi dodajte šećera. Kada izbalansirate okuse vaše jelo je završeno. Ostalo je još samo da umiješate sjeckanog svježeg bosiljka po želji i 50 g sira Grana Padano.
- Jelo servirajte uz tjesteninu ili palentu. Ukoliko ste se odlučili za tijesto, umješajte ga u umak prije serviranja pa kod serviranja pospite Grana Padanom ili Parmezan.
Počastite se i čašom vina koje ste otvorili za pripremu jela.
Dobar tek!
Savjet
- Ukoliko se odlučite za tjesteninu kao prilog, predlažem da je kuhate paralelno sa pripremom umaka. Ako vam se čini da je umak gust možete ga prorijediti sa malo tekućine u kojoj ste kuhali tjesteninu.
