Još jednom ću početi objavu sa tekstom koji ukazuje da je vruće i da je ljetni period. Nije mi cilj hvaliti se time da sam shvatio kakva je temperatura vani već da me raduje i da posebno imam razumijevanja za one vjerne pratitelje koji i pročitaju objavu, a posebno me raduje i kada kuhaju po tim receptima i ne smetaju im ove vrućine.
Pregledom podataka o intenzitetu ulazaka na pojedine recepte, iznenadio me podatak o velikom ineteresu onih koji pregledaju recepte s tjesteninom. Zapaženi odjek ima broj ulazaka na recept tortelina s mljevenim mesom i šampinjonima. To je onda i razlog da objavim još jedan recept s tortelinima, no ovaj puta u posve drugačijoj kombinaciji. Ovaj puta je riječ o jelu koje ima nešto bogatiji umak zasnovan na vrhnju za kuhanje i topljenom siru, ali i u kombinaciji tortelina i umaka koji je nešto jušniji pa meni i malo neobičan i zanimljiviji.
Potrebno za pripremu:
2 pileća filea
150 g pršuta
500 g tortelina
500 ml vrhnja za kuhanje
4 mlada luka
150 g gaude
4 trokutića sira za mazanje
bosiljak, majčina dušica, češnjak
kiselo vrhnje
Priprema:
Za početak izrežite pileći file na deblje odreske a potom na komade veličine malog prsta. Na trakice izrežite pršut a mladi luk na kolutiće tako da koristite i bijeli i zeleni dio.
U posudu sipajte vode u kojoj će te kuhati torteline, posolite je. U woku zagrijte maslinovo ulje na kojem će te popržiti piletinu do razine da dobije blago smećkastu boju. Tada dodajte sjeckani mladi luk, dva režnja sitno sjeckanog češnjaka i pršut te popržite masu vrlo kratko samo da luk omekani. Paralelno s tim trokutiće topljivog sira za mazanje, po vašem izboru, očistite od folije a gaudu narežite na sitnije komade.
U wok dodajte vrhnje za kuhanje, malo majčine dušice i bosiljak. Bilo bi dobro kada bi u prozorskoj klupici imali svježi rezani bosiljka. Kada to zavri, smanjite temperaturu grijanja i dodajte gaudu i sir u trokutićima. Promješajte u nekoliko navrata kako bi pomogli da se sir što brže otopi.
Kako ova priprema ne zahtjeva puno vremena, sada su već vjerojatno i vaši tortelini kuhani, probajte umak s piletinom. Ja izbjegavam soljenje jer su pršut i sir već sami po sebi dovoljno slanu, a vi po potrebi dosolite ili doradite manjom količinom vegete. Svakako probajte umak. Kada ste dobili željeni okus, izgrabite torteline iz vode i direktno ih dodajte vašem umaku s piletinom i sirom. Promiješajte masu.
Trebali bi dobit situaciju povezane mase umaka i tjestenine koja je vrlo gusta ali i za koju je prikladnije da se jedne žlicom nego vilicom. Nešto poput vrlo guste krem juhe s tortelinima. Ukoliko smatrate da je masa pregusta možete joj dodati malo tekučine u kojoj ste kuhali torteline ili malo bijelog vina. Ne pretjerujte s tekućinom, bolje je dodavati po malo.
Vaše jelo će biti gotovo kada se sljube umak i tortelini.
Jelo poslužite u dubokom tanjuru uz dodatak žlice kiselog vrhnja i malo svježeg bosiljka.
U pripremi jela možete koristiti sir kako je vama po želji tako da to ne mora biti ovaj izbor sira. Istovremeno možete kombinirati i više vrsta sira.
Dobar tek!
