Šparoge ili volite ili ne volite. Sada kada im je sezona gotovo je nemoguće otići na tržnicu a da ” ne zapnete za njih “. Ovo je vrlo ukusno jelo koje možete poslužiti samostalno ili kao prilog uz fini komad mesa, a odlično se uklapa uz grillanu piletinu. Prošle godine sam objavio recept za šparoge s jajima i domaćom kobasicom pa je sada red napraviti promjenu i kao prijedlog nudim ovaj ukusni recept pun svježine okusa šparoga, mladog luka i limuna.
Rižoto sa šparogama i mladim lukom
Prezentacija
Proljeće obiluje namirnicama vrlo bogatih i intenzivnih okusa. Šparoge su jedna od tih namirnica kojih su sada prepune tržnice i trgovački centri. Jasno je da je najbolja opcija ukoliko sami možete negdje ubrati one divlje, no ima zadovoljstva i u pripremi ovih uzgojenih. Veće vezice vam daju priliku da napravite otklon od uobičajenih fritaja, odnosno šparoga sa jajima i da se upustite isprobati i druge metode pripreme a ipak se počastite i standardnom fritajom. Jedan dio vezice pripremite po iskušanim receptima, ali evo i prilike i isprobati rižoto sa sezonskim mladim lukom.
Potrebne namirnice:
Priprema
- Za početak bi trebalo pripremiti namirnice pa tako treba očistiti mladi luk kako bi odstranili osušene i nepotrebne dijelove. U osnovi vam ne treba više od jedne vezice pa ukoliko ste kupili neke sitnije komade dovoljno će biti vezica a ukoliko su krupniji možda i 2 ili 3 komada. Mladi luk izrežite na kolutiće ( i zeleni i bijeli dio ). Uzmite 20-tak šparoga iz vezice. Šparoge očistite tako da odstranite tvrdi dio. Ukoliko pripremate temeljac od povrća, u temeljac uz korjenasto povrće možete staviti i te tvrde ostatke šparoga. Temeljac možete pripremiti i u instant verziji tako da raskuhate 1 juhu u kocki u 0,5 l vode a da pri tome prokuhate i ostatke od šparoga. Šparoge izrežite na komade dužine oko 5 cm.
- Na ugrijanom maslinovom ulju popržite mladi luk i šparoge 2-3 minute. Sitno isjeckajte nekoliko listova svježeg bosiljka i dodajte masi.
- Na poprženi luk i šparoge dodajte šalicu riže i popržite zajedno ne duže od 3 minute, uz povremena miješanja.
- Na masu dodajte oko 3 dcl temeljca i pirjajte narednih 15-tak minuta a po potrebi dodajte još temeljca. Masu uvijek pirjajte tako da ima malo tekućine koju dodajete povremeno i po potrebi. 0,5 litre temeljca će biti sasvim dovoljno za ovo jelo. Tijekom pirjanja dodajte sol i papar po želji te sitno sjeckani peršinov list. Kada prođe 15 minuta od kada ste počeli dodavati temeljac, ugasite vatru.
- Vaša masa bi trebala biti gusta ali još sa vidljivom manjom količinom tekućine. Umiješajte maslac i nakon toga u masu naribajte koricu limuna. Dobro promiješajte i ostavite da otklopljeno odstoji 10 minuta.
- Prije serviranja ponovno promiješajte masu i poslužite. Ako se odlučite poslužiti kao samostalno jelo, razmislite o tome da na vrh naribate dimljeni sir ili posložite pržene listiće slanine. Svakako na odmet neće biti da uz jelo poslužite i 1 dcl dobro rashlađenog traminca.
Dobar tek!
