Musaka je, čini mi se, jelo koje možete godinama pripremati a razvilo se već toliko varijacija da će te uvijek napraviti neku novu verziju. Na području Slavonije je uglavnom prisutan otklon od ong izvornog recepta s patliđanima i janjetinom te se kao standard nameće musaka uz osnovne sastojke krumpir i mljeveno meso. Mislim da je ta opcija i najčešće pripremana, ali i unutar toga opet je više načina kako pripremiti ukusnu musaku. Ja ju pripremam po nekom receptu koji ima pomalo mediteranski štih okusa obogaćenog bosiljkom i u gornjem sloju zapečenim pršutom, pa ako vam se svidi…
Potrebno za pripremu:
500 g mljevenog mesa (miješano)
1 kg krumpira
2 glavice crvenog luka
250 g pelata rajčice
100 g pršuta
1 kiselo vrhnje
1 čvrsti jogurt
svježi bosiljak, češnjak, vegeta, sol, list peršina
Priprema:
Skuhajte krumpir u ljusci i sačekajte da se malo ohladi a potom ga ogulite. Izrežite ga na tanke ploške. Pazite da se krumpir ne prekuha.
Na ugrijanom ulju popržite mljeveno meso dok ne promjeni boju i ispari tekućina koju je meso pustilo. Na to dodajte sitno sjeckani luk, sitno sjeckana dva režnja češnjaka i po želji sjeckanog svježeg bosiljka. To pržite dok crveni luk ne omekani. Tada dodajte pelat rajčice i malo vegete, po želji dodajte vegete ili soli. Nakon 20-tak minuta dinstanja izbalansirajte okuse i po potrebi dosolite ili dodajte šećera. Kada se tekućine reduciraju na željenu razinu završili ste nadjev od mljevenog mesa.
U lazanjeru, ili kakvu drugu posudu, poslažete jedan sloj rezanog krumpira i posolite to, ukoliko ga niste solili pri kuhanju ili nije dovoljno slan. Na krumpir prelijete nadjev od mesa te ponovno posložite sloj krumpira. Radnju možete ponavljati u više nivoa ili ostaviti ovako sa dva sloja krumpira. Bitno je samo da vam na gornjem sloju uvijek bude krumpir.
U zdjelici zamutite vrhnje sa čvrstim jogurtom te ga prelijte po gornjem sloju krumpira tako da pokrijete što veću površinu. Iskidate pršut na manje komadiće i pobacate ga na manje hrpice po gornjem sloju. Posudu stavite u ugrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva sa uključena oba grijača dok se na gornjoj površini vrhnje ne zapeče na željenu razinu.
Prije serviranja po gornjoj površini pospite sitno sjeckani list peršina.
Dobar tek!
