gastro blog
Sarma, domaća i pri tome još i Slavonska, ima li što bolje za ovaj period kada se gostimo jelima za koje je poželjno da se barem jednom podgriju. Nekoliko je teorija kako je sarma završila na našim jelovnicima. Čini mi se da je rezime svega da su je osmislili negdje na području Bugarske uz snažan utjecaj Turske koja joj je i dala ime. U rječniku turskog jezika će te ovaj …
Za one koji vole pikantniju hranu i još pri tome pokazuju interes za tradicionalnu kuhinju Slavonije i Baranje evo malog izleta u čaroliju okusa fiša na način kako se on priprema u kolijevci slatkovodnog ribarstva, u Kopačevu.
Evo još jednog pomalo zaboravljenog jela koje možete poslužiti kao predjelo ili kao samostalni obrok. Objava recepta za perket od pilećih vratova potakla me je da provjerim i kako stvari stoje s pilećim iznutricama koje bi kupili kao samostalnu namirnicu, ne u nekakvom pakiranju za juhu ili slično. Situacija je kao i sa pilećim vratovima. Trebate pronaći mesnicu na tržnici koja to prodaje, a u Osijeku ih je malo. Kako …
U osnovi svaki perket pripremam na jednak način, razliku samo čini osnovna namirnica i možda ponešto od začina. Ipak svaki od njih je jedinstven s obzirom na širinu mogućnosti za korištenjem mesa kao osnovne namirnice i aroma koje onda to daje kao novo jelo. Oni trunku stariji će primijetiti kako nema šanse da u trgovačkim centrima kupite pileće vratove. Kao klinac dugo nisam ni znao da se perket pravi od …
Osnova ovog jela korijene vuče sa područja Italije, no u ovim prostorima se toliko udomaćilo da mi se čini kako nitko niti ne razmišlja da bi to moglo biti strano jelo. Neki ga pripremaju kao prilog koji izvanredno ide uz gotovo sva jela, ali se priprema i uz meso s kojim čini izvrsno glavno jelo. U proljeće, u vrijeme kada se mladi grašak pojavi na tržnicama dobijete puninu okusa i …
Po brojnim medijskim napisima čini se da sve veći prostor u kontinentalnom turizmu zaslužuju područja Slavonije i Baranje. Značajnu ulogu u tome uzima i gastronomska ponuda ovih prostora, a posebice tradicionalna jela Baranje koja se sve više promoviraju kroz razne manifestacije ali i bogatu gastro ponudu brojnih restorana u Baranji. Osobno mi se čini da primat u tome uzimaju jela pripremljena od ribe po receptima koji su ukorijenjeni u povijest …