Dobra i iskrena druženja uvijek su popraćena dobrom kapljicom i pripremom ukusne hrane. Priprema obroka za pravo druženje sve više postaje ritual a ovakve delicije zahtijevaju i nešto dužu pripremu. Zato ne pristajte biti kuhar u smislu da kuhate za druge nego pripremu počnite tek da se društvo okupi, tada je to i pravo druženje. Ovako pripremljeni gulaš prilika je za vrlo ukusan obrok i dobro druženje.
Gulaš Apathy
Prezentacija
Gulaš je jedno od “temeljnih jela” na ovim prostorima. Sigurno ste se upoznali s različitim načinima pripreme i serviranja. Na mene je dojam ostavio gulaš serviran u okrugom kruhu iz kojeg je izdubljena sredina a gusti pripravak mesa, začina i povrća (gulaš) je usipan u unutrašnjost i tako je kruh iskorišten kao posuda za serviranje. Ovaj recept u jednom je dijelu na tragu toga. Svi koji ste probali opisanu verziju vidjet će te da je ovdje u pitanju priprema mesa u reduciranoj verziji i sa zapečenim sirom.
Za kruh ili pecivo koje će te koristiti, u opisu navodim pojmom “štruca” a na vama je izbor i odluka hoće li to biti kakvo pecivo poput zemički ( kajzerica ), kruh, ” francuz” ili će te pak odabrati nekakvu svoju verziju. Kuhajte i pri tome se zabavljate.
Potrebne namirnice
Priprema
- Juneći but prvo izrežite na tanke šnicle a potom na trakice širine oko pola centimetra.
Crveni luk usitnite a šampinjone izrežite na listiće, papriku na trakice. Usitnite češnjak. - Na ugrijanom ulju dinstajte crveni luk a nakon toga dodajte izrezanu papriku. Dinstajte to dok paprika omekša, uz povremena miješanja. Ubacite češnjak i dinstajte kratko, 3-5 minuta uz učestalije miješanje kako češnjak ne bi zagorio. Nakon toga ubacite meso i dinstajte uz povremena miješanja oko 20-tak minuta dok meso ne izgubi crvenu boju. Dodajte Vegetu i papar po želji te usitnjeni ružmarin i bosiljak pa sve dobro promiješajte.
- Na masu dodajte konjak i smanjite intenzitet vatre, dinstajte masu „na lagano“ uz povremena miješanja sve dok konjak ne ispari. Nakon toga dodajte bijelo vino i pola jušne žlice crvene paprike, nastavite s povremenim miješanjem. Kada i vino ispari nastavite s dolijevanjem vode u manjim količinama kako bi nastavili dinstati meso sve dok omekša. U ovoj fazi će vam trebati strpljenja jer će termička obrada potrajati oko dva sata. U završnoj fazi dodajte šampinjone, njima je dovoljna kratka termička obrada, promiješajte masu.
- Kada meso dovoljno omekša, isprobajte jelo i po potrebi dodajte začine. Cilj bi bio dobiti gustu sjedinjenu masu u kojoj se gotovo u cijelosti reducirala tekućina.
- Štruce pripremite tako da odrežete gornju koru i odstranite središnju dio. Štrucu postavite na papir za pečenje. U to nanesite željenu količinu mesa i posipajte sirom koji ste odabrali.
- Pećnicu ugrijte na 200 stupnje sa uključena oba grijača i zapecite štruce tako da se sir rastopi. Želite li na gornjoj površini malo rustikalniju tamniju boju sira, ostavite malo duže u pećnici ali pazite da vam zbog toga štruca ne izgori. U ovoj fazi, pečenja, morate uložiti malo više pažnje.
- Ovisno o tome kakvo ste pecivo ili kruh kupili, servirajte tako da po potrebi izrežete štrucu na manje komade. Za prilog predlažem njoke u umaku od vrhnja i topljenog sira.
Čaša hladnog piva i ovakav gulaš bit će dobra podloga za početak nekog druženja.
Dobar tek! - https://www.facebook.com/houseapathy/?locale=hr_HR
Savjeti<br>
- Kruh ili pecivo možete i izrezati na pola po dužini pa tako štrucu ili pecivo iskoristite u što većoj količini. Ovo vam ovisi za koje pecivo ili kruh se odlučite i koliku količinu mesa želite stavljati u pecivo. Dovoljno je da količina mesa bude debljine dva prsta.
Po želji možete koristiti i veću količinu sira.
