gastro blog
Lokacija: Vardarac, Lajoša Košuta 39. Vardarac je malo mjesto koje se nalazi u sjevernom dijelu Osječko-baranjske županije. Prema podacima koje sam pronašao, svoje postojanje upisuje u karte krajem XII. stoljeća. To ističem zbog toga što sam u nekoliko navrata bio i sam učesnik u raspravama zbog čega se jedan od restorana u tom mjestu zove Darocz. Restoran je svima prepoznatljiv po tome što je smješten u prostoru pred kojim uz …
Za one koji vole pikantniju hranu i još pri tome pokazuju interes za tradicionalnu kuhinju Slavonije i Baranje evo malog izleta u čaroliju okusa fiša na način kako se on priprema u kolijevci slatkovodnog ribarstva, u Kopačevu.
Nepopravljivi sam Slavonac kada je u pitanju izbor namirnica za jelo. Odlučio sam se objaviti i nešto autorsko, odnosno recept za koji nisam pronašao da je negdje objavljen a dio je razmišljanja o tome kako napraviti nešto novo. I tako nepopravljivom mi je teško odmaknuti se od razmišljanja da bih mogao izbjeći korištenje domaće slanine ili paprike. Talijani su nam u svom obilju recepata za tjesteninu dali bolognese a utjecajem …
Ovaj period godine pun je brojnih namirnica koje nam daju priliku iskušati nešto drugačije recepte, karakteristične za plodove jeseni. Pobornik sam korištenja i dominacije sezonskih namirnica u prehrani, iako se sada već u trgovačkim centrima neke namirnice prodaju kroz cijelu sezonu. O kvaliteti odlučite sami. Jesen je svakako bogata izazovima kroz pripremu jela od bundeve, gljiva, kestena i raznog voća. Fokus ove objave je butternut tikva, ili kako je kod …
Evo još jednog pomalo zaboravljenog jela koje možete poslužiti kao predjelo ili kao samostalni obrok. Objava recepta za perket od pilećih vratova potakla me je da provjerim i kako stvari stoje s pilećim iznutricama koje bi kupili kao samostalnu namirnicu, ne u nekakvom pakiranju za juhu ili slično. Situacija je kao i sa pilećim vratovima. Trebate pronaći mesnicu na tržnici koja to prodaje, a u Osijeku ih je malo. Kako …
U osnovi svaki perket pripremam na jednak način, razliku samo čini osnovna namirnica i možda ponešto od začina. Ipak svaki od njih je jedinstven s obzirom na širinu mogućnosti za korištenjem mesa kao osnovne namirnice i aroma koje onda to daje kao novo jelo. Oni trunku stariji će primijetiti kako nema šanse da u trgovačkim centrima kupite pileće vratove. Kao klinac dugo nisam ni znao da se perket pravi od …