Ljetni period i ovaj toplinski val sigurno mnogima izazivaju potrebu za nešto laganijom prehranom i nastojanjem da izbjegnu pretjerana nakuhavanja a svoje gastro učinke svedu na što jednostavniju pripremu hrane. Dok kroz tjedan protrčimo jednostavnijim pripremama, nekako je tradicionalno nedjeljom koliko-toliko napraviti “malo svečaniji ručak”. To bi ipak podrazumijevalo barem nekakvu juhicu, meso i prilog te salatu.
Nešto jednostavniji pristup nudi opcija da u pećnicu stavite pripremljene namirnice i na njih zaboravite barem na kratko vrijeme i da nakon toga imate pripremljen ručak. Iako ništa posebno novo i ništa maestralno, mesna štruca uz umak je jedna od opcija koja vam se uklapa u ovakav način pripreme.
Priprema namirnica je osnova, a kasnija termička obrada neće zahtijevati zagrijavanje na ionako visokim temperaturama u vašoj kuhinji.
Potrebno za pripremu:
Mesna štruca:
450 g mljevenog mesa
3 šnite kruha
1 jaje
1 dcl mlijeka
sol, papar
crvena mljevena paprika
češnjak
Umak:
crveni luk
10-tak kiselih krastavaca
300 g šampinjona
peršinov list
vegeta
1 dcl vrhnja za kuhanje
senf
Na sitno izrežite kruh. Pogodnije je koristiti 2-3 dana odstojali jer se lakše reže i usitnjava. Izrezani kruh prebacite u posudu u koju postepeno dodajte mlijeko tako da kruh blago nakvasite. U posudi vam ne bi smjelo ostati mlijeka u tekućem stanju pa ga odsipajte ukoliko pretjerate. U posudu dodajte mljeveno meso, jaje, sol i papar po želji. Masu lagano promiješate kuhačom, nikako ne strojno i brzo jer tada velikom rotacijom od mase pravite paštetu. Na zamiješano dodajte crvene mljevene paprike po želji a to može uključivati i ljutu papriku. Nećete pogriješiti ako i prethodno popržite sitno sjeckanu slaninu i dodate je masi. Ukoliko je masa rijetka i nije kompaktna, možete dodati još sjeckanog kruha sada bez mlijeka ili kružnih mrvica. S mrvicama budite oprezni jer vrlo efektno upijaju tekućinu pa ih bolje dodajte po malo i po potrebi ponovite dodavanje.
U sredini tepsije formirajte mesnu štrucu koju po želji u sredini možete puniti kuhanim jajima, povrćem ili nekom drugom namirnicom po želji. Oko štruce posložite rezani i začinjeni krumpir. Krumpir nauljite. Štrucu i krumpir pecite u pećnici na 220 stupnjeva oko sat vremena sa oba uključena grijača. Vodite brigu da je vrijeme okvirno jer ovisi o veličini štruce i veličini krumpira.
Za pripremu umaka će vam trebati oko 30 minuta pa to vrijeme ukomponirajte u očekivano vrijeme pripreme mesne štruce. Narežite 1 glavicu crvenog luka koji će te popržiti na ulju dok ne dobije zlatno-žutu boju. Na to dodajte kisele krastavce koje ste izrezali na tanke trakice i prodinstajte oko 15-tak minuta. Dodajte sjeckani peršinov list i narezane šampinjone te nastavite dinstati dok oni malo ne popuste. Izbjegavajte duga dinstanja jer je cilj da šampinjoni samo malo omekane kako bi bili pogodni za konzumaciju. Dodajte vrhnje za kuhanje i malo vegete, a kada provri dodajte dvije čajne žlice senfa. Masu kuhanjem reducirajte na željenu gustoću.
Sada je vjerojatno vrijeme kada su pečeni vaša mesna štruca i krumpir, a i umak je gotov. Mesnu štrucu režite na žnite i poslužite na tanjuru uz krumpir te dodajte vaš umak od šampinjona i kiselih krastavaca. Nekakva juha prije toga i salata su vama na izbor.
Ovako napravljeni umak možete poslužiti i kao samostalno jelo uz rižu ili tjesteninu.
Dobar tek!
