Potrebno za pripremu:
500 g tijesta za lazanje
500 g mljevenog mesa
250 g pelata rajčice
350 g sira cheddar
2 glavice crvenog luka
češnjak, bosiljak
sol, biber, vegeta
ulje
Za bešamel umak:
50 g maslaca
½ žlice brašna
6 dcl mlijeka
muškatni oraščić
Priprema:
Na zagrijanom ulju popržite mljeveno meso sve dok ne promijeni boju i dok ne ishlapi tekućina koju je meso pustilo. Na meso dodajte 2 režnja sitno sjeckanog češnjaka, malo bosiljka, vegete i bibera. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i sve popržite dok crveni luk malo ne omekša. Na to dodajte usitnjeni pelat rajčice i ostavite dinstati dok se tekućina ne reducira, po potrebi dodajte još soli i šećer ukoliko želite ublažiti kiselost rajčice. Zgušnjavanje možete ubrzati i sa čajnom žlicom brašna.
U drugoj posudi rastopite 50 g maslaca (ili ugrijte ulje ukoliko ne želite bešamel pripremati na maslacu). Na maslacu popržite pola jušne žlice brašna i na to polagano dodajte mlijeko učestalo miješajući kako bi izbjegli stvaranje grudica. Preporuka je da mlijeko prethodno ugrijete ( može i u mikrovalnoj ) ali ja uglavnom pripremam bez grijanja. Bešamel bi trebali kuhati do razine gustoće kao kod krem juha. Inače u umak bi trebalo dodati soli no ja to ne prakticiram kada je ovakva primjena uz već neko meso ili nešto što je dovoljno začinjeno. Predložio bih da u fazi kada se masa počne zgušnjavati dodate i brzo umiješate jedno jaje, iako ono baš i ne ide u bešamel no meni se nekako čini da pojačava tu kremoznost umaka.
Lazanjeru nauljite i složite jedan sloj tijesta za lazanje. Na to dodajte bešamel umak u tankom sloju tako da pokrije tijesto a na to dodate masu koju ste napravili od mesa. Predlažem da ne pretjerujete s mesom već da ga nanesete u manjoj količini i na to tanki sloj ribanog sira. Na to postavite slijedeći sloj tijesta i radnju ponavljate dok ne potrošite tijesto ili meso. Svakako preporučujem da odmah u startu odvojite tijesto za zadnji sloj kako zabunom ne bi potrošili sve prelijevanjem umaka pa da ne ostanete bez tijesta za zadnji sloj. Na zadnji sloj tijesta dodajte bešamel umak koji sada možete staviti u nešto većoj količini nego do sada i svakako da pokrije cijelu površinu zadnjeg sloja tijesta. Na to dodajte ostatak ribanog sira.
Ugrijte rernu sa oba grijača na 200 stupnjeva i lazanje pecite oko 40 minuta, dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica. Servirajte na tanjur i poslužite s ljutim ajvarom.
Dobar tek!
Dodatni savjet ili prijedlog
Onima koji žive na području Osijeka ili u nabavci koriste osječku tržnicu preporučio bih da tijesto kupujete na tržnici. Mislim da je bolje i ukusnije. Tijesto bude svježe i ne morate ga kuhati ili na drugi način termički obraditi prije ove pripreme pa vam to i uštedi nešto vremena. Žena koja prodaje tijesto ima štand u zatvorenom dijelu tržnice na istočnoj strani ( to je ona strana prema zatvoru ). Ista osoba prodaje i mlince i druge proizvode od tijesta koji su svakako za preporučiti. Ukoliko vam u ovoj pripremi ostane tijesta, možete ga izrezati na tanje trakice ili sitnije kockice i ostaviti da se osuši. Takvo tijesto slobodno možete kasnije koristiti u juhama. Ukoliko bi se odlučili za kupnju veće količine tijesta, isto možete zamrznuti i nakon odmrzavanja ponovno koristiti kao svježe.
