U selu Opatovac, udaljena 18 km od Vukovara i 19 km od Iloka, smještena je kućica za odmor Apathy. Prostor pogodan odmoru s obitelji i uživanju u prirodi svakako je prikladan i za gastronomske užitke, bilo da si sami pripremate obroke ili da to za vas učini vlasnik koji vješto barata svim „alatima za pripremu hrane„. Pokazatelj toga su i autorski recepti vlasnika te bogato iskustvo i volja u pripremi domaćih slavonskih specijaliteta. Jedno od tih autorskih jela je i „krojačev ćup„ kojem smo dali naziv po prezimenu vlasnika (Sabo ili izvorno mađarski „Szabo“ a što bi bio „krojač“ ). Jelo se priprema u glinenom ćupu i takav način pripreme u zadnje vrijeme privlači dosta pažnje s obzirom da nas malo vraća tradicionalnim jelima i načinima pripreme. Vjerojatno je da priprema ovog recepta ne bi bila lošija ukoliko bi se odlučili na metalne posude i pripremu u kuhinji, no priprema na otvorenom uz zvuk tamburice, ćup, laganu vatricu, rakijicu….
potrebne namirnice: 1 veća glavica kiselog kupusa, 30 dkg dimljene slanine, 50 dkg dimljene kobasice, 1 buncek, 2 paprike, biber, mljevena paprika, bijeli luk, drugi začini
Priprema:
Dakle, prije svega potrebno je nabaviti glineni ćup. Nakon što ćupu dozvolite da se napije vode iznutra, okrenite ga i ostavite da se malo posuši. Stjenke potom namažite domaćom svinjskom masti i na dno posložite nekoliko listova kiselog kupusa (3-5 komada) te na njih stavite sitno nasjeckanog kupusa. Na to složite na komade izrezani buncek, slaninu i domaću kobasicu, bijeli luk i narezanu svježu papriku. Posipajte to sa malo mljevene crvene paprike, dodajte koje zrno papra i pokoji list lovora. Takvo slaganje nastavite dok ne popunite ćup ili dok ne stavite onu količinu koju želite pripremiti, ovisno o volumenu ćupa. Sve malo stisnite dlanom prema dolje i zalijte sa oko dvije litre vode (ovo je ovisno o količini koju pripremate, neka voda bude u razini sa namirnicama). Naložite vatru drvima. Napunjeni ćup stavite blizu vatri i u početku svakih 10-15 minuta okrećete ćup dok se cijela posuda ne ugrije. Tako zagrijani ćup približite uz vatru i kuhate dok namirnice ne omekane. Kada ocijenite da je kuhano, promiješate sadržaj i ostavite još oko 20-tak minuta. Poslužite tako da svima rasporedite jednake količine mesa i kupusa ( ali ipak za sebe gledajte ugrabiti malo više bunceka 🙂 ). Kombinirate li to sa bijelim vinom veselju nikad kraja.
Dobar tek….
