Ako ste u potrazi za laganim obrokom ili za svoj ručak tražite juhu koja će djelovati svečano i nesvakodnevno, krem juha od brokule vam se nudi kao idealno rješenje. Sama namirnica je bogata vitaminima i mineralima a niske je kalorijske vrijednosti pa u kombinaciju sa vrhnjem neće škoditi i onima koji paze na liniju.
Fina juha od brokule
Prezentacija
Brokula je po svome sastavu u većem dijelu voda, uz manji udio ugljikohidrata i proteina. Idealna je za krem juhe ali i kao dodatna namirnica, povrće, za druge vrste juha i fina variva a u zadnje vrijeme sve više prostora nalazi i kao dodatak finim umacima. Ovdje je ipak fokus na krem juhi koju zasigurno možete poslužiti i u kombinaciji vaših najfinijih obroka, na blagdanskom stoli ili pak kao samostalno jelo kada želite izbjeći nešto teže obroke. Ovaj recept prilagođen je količini prikladnoj za 4 tanjura ukoliko ju poslužujete kao juhu.
Priprema
Priprema
- Idealno bi bilo kada bi za pripremu ove juhe od prije imali 6 dcl povrtnog temeljca, no ne očajavajte ako nije tako. Za početak očistite mrkvu, peršin i celer. Jednu mrkvu izrežite na kolutiće ili kockice, vama na izbor. Ostatak mrkve izrežite na komade veličine palca kako bi se lakše i brže kuhala. Na takve komade izrežite peršinov korijen i celer. Na brokuli odvojite korjenasti dio od cvjetova a manje komade cvijeta stavite postrani. Te manje cvjetove će te koristiti cjelovite dok će se veći komadi nakon kuhanja usitniti štapnim mikserom.
- U 6-7 dcl vode stavite kuhati mrkvu, peršin, celer i korijen brokule. Posolite po želji. 15-tak minuta nakon što provri, dodajte veće komade cvijeta celera i kuhajte još oko 15 minuta.
- Iz kipuće vode izvadite velike komade brokule, celer, peršin i veće komade mrkve. U vodu sada stavite da se kuhaju sitni komadi cvijeta brokule. Kuhano povrće koje ste izvadili usitnite štapnim mikserom tako da od tog povrća napravite kašu.
- Ako ste imali povrtni temeljac od prije, sada je vrijeme da ga ugrijete i u njega stavite kašu od povrća te prebacite kuhane komadiće preostale mrkve i cvijeta brokule. Ako nemate temeljac jednostavno nastavite juhu kuhati na način da u posudu u kojoj se kuhaju sitni komadi mrkve i brokule dodate i kašu koju ste pripremili. Masi dodajte usitnjeni peršinov list i žlicu vegete.
- Kada je masa kupuća, smanjite intenzitet plamena i dodajte vrhnje za kuhanje. Po vašem izboru možete mijenjati količinu ovisno o tome koju gustoću i arome juhe želite. Kratko prokuhajte i provjerite okuse. Po potrebi dodajte soli.
- Juhu poslužite kao na fotografiji. Prilikom serviranja možete dodati manje količine kiselog vrhnja ali predlažem da ga ne razmješate već da ga ostavite u manjim količinama kako ste ga i zagrabili. Arome koje će te postići konzumacijom juhe i unutar nje manjih ” komadića ” kiselog i hladnog vrhnja su izvrsne.
Dobar tek!
Prijedlog
- Juhu možete poslužiti i uz domaće krutone koje ste pripremili tako da ste na sitne kockice izrezali kruh koji ste popržili na tavi. Na malo maslinovog ulja blago popržite dva režnja očišćenog češnjaka ( u komadu ) koji ste oštricom noža pritisnuli od podlogu. Kada češnjak počne dobivati boju, izvadite ga i na tom aromatiziranom ulju popržite kockice kruha. Posložite to u vašoj juhi
