gastro blog
Nepopravljivi sam Slavonac kada je u pitanju izbor namirnica za jelo. Odlučio sam se objaviti i nešto autorsko, odnosno recept za koji nisam pronašao da je negdje objavljen a dio je razmišljanja o tome kako napraviti nešto novo. I tako nepopravljivom mi je teško odmaknuti se od razmišljanja da bih mogao izbjeći korištenje domaće slanine ili paprike. Talijani su nam u svom obilju recepata za tjesteninu dali bolognese a utjecajem …
Ovaj period godine pun je brojnih namirnica koje nam daju priliku iskušati nešto drugačije recepte, karakteristične za plodove jeseni. Pobornik sam korištenja i dominacije sezonskih namirnica u prehrani, iako se sada već u trgovačkim centrima neke namirnice prodaju kroz cijelu sezonu. O kvaliteti odlučite sami. Jesen je svakako bogata izazovima kroz pripremu jela od bundeve, gljiva, kestena i raznog voća. Fokus ove objave je butternut tikva, ili kako je kod …
Evo još jednog pomalo zaboravljenog jela koje možete poslužiti kao predjelo ili kao samostalni obrok. Objava recepta za perket od pilećih vratova potakla me je da provjerim i kako stvari stoje s pilećim iznutricama koje bi kupili kao samostalnu namirnicu, ne u nekakvom pakiranju za juhu ili slično. Situacija je kao i sa pilećim vratovima. Trebate pronaći mesnicu na tržnici koja to prodaje, a u Osijeku ih je malo. Kako …
U osnovi svaki perket pripremam na jednak način, razliku samo čini osnovna namirnica i možda ponešto od začina. Ipak svaki od njih je jedinstven s obzirom na širinu mogućnosti za korištenjem mesa kao osnovne namirnice i aroma koje onda to daje kao novo jelo. Oni trunku stariji će primijetiti kako nema šanse da u trgovačkim centrima kupite pileće vratove. Kao klinac dugo nisam ni znao da se perket pravi od …
Osnova ovog jela korijene vuče sa područja Italije, no u ovim prostorima se toliko udomaćilo da mi se čini kako nitko niti ne razmišlja da bi to moglo biti strano jelo. Neki ga pripremaju kao prilog koji izvanredno ide uz gotovo sva jela, ali se priprema i uz meso s kojim čini izvrsno glavno jelo. U proljeće, u vrijeme kada se mladi grašak pojavi na tržnicama dobijete puninu okusa i …