Ako ste u potrazi za brzim i finim ručkom koji u ovo vruće vrijeme neće zahtijevati nekakva ” velika ” kuhanja i izlaganje visokim temperaturama, i još ako ste ljubitelj tjestenine, vjerojatno je da će vam u nekom trenutku tortelini privući pažnju. Ovaj zgodni paketić punjenog tijesta pravo je rješenje za ove vruće dane. Torteline možete puniti sa doslovno svakom vrstom namirnica. Povrće, meso, sir ili neka kombinacija uvijek mogu biti vaš izbor. to će, naravno, zahtijevati i obradu tih namirnica. Dodatno vam prostora ostavljaju umaci koje možete kombinirati i time napraviti iskorake u vašoj gastro kreativnosti.
Meni su nekako najdraže kombinacije u kojima se punjenje tortelina zasniva na siru. Tada umaci mogu biti nešto pikantniji i snažnijih aroma. Nećete pogriješiti niti ako umak bazirate na nešto aromatičnijim sirevima i doista si ovdje možete dati mašti na volju.
Današnji cilj je potaknuti razmišljanja o brzinskom ali ipak kuhanom obroku pa je utoliko ovaj recept i pojednostavljen. Tortelini korišteni za pripremu su kupovni i time je izbor nešto skraćen ali u jednoj od narednih objava prezentirat ću recept sa domaćim tortelinima tako da i oni neskloni domaćoj izradi možda dobiju poticaj za razmišljanje i pripremu domaćih tortelina.
Potrebno za pripremu:
400-500 g tortelina
450 g mljevenog mesa
300 g šampinjona
240 g pelata rajčice
1 veća glavica crvenog luka
ulje, vegeta, bosiljak, češnjak
parmezan
Priprema:
U woku zagrijete ulje te popržite mljeveno meso do faze kada ispari tekućina koju je pustilo meso. Na sitne kockice izrežite crveni luk te ga popržite zajedno s mljevenim mesom. Kada luk malo omekša dodajte 2-3 režnja sitno sjeckanog češnjaka i izrezane šampinjone. Dinstajte ovu masu oko 15-tak minuta i dodajte vegetu po želji ili posolite, dodajte pelate rajčice i sitno sjeckani svježi bosiljak.
Paralelno s ovim možete staviti grijati vodu za torteline. Računajte da njima ne treba dugotrajno kuhanje i da će vrlo brzo biti gotove. Kada vam isplivaju na površinu, ugasite vatru i ostavite ih još kratko u vodi a potom ih ocijedite. Savjet je da torteline, a i inače tjesteninu, ne perete već ih samo ocijedite ili vadite hvataljkom ili na drugi način. Utoliko bi bilo zgodno da vaše torteline kuhanjem budu gotove paraleno s umakom u koji ih onda odmah možete ubaciti.
Masu s mljevenim mesom kratko prodinstajte dok ne dobijete željenu gustoću a po potrebi izbalansirajte okuse začinima i eventualno dodajte malo šećera.
Kada umak i tortelini budu gotovi, pomiješajte sve u jednu masu i tako poslužite na tanjur. Poslužene torteline dodatno pospite parmezanom.
Dobar tek!
