Nemojte dozvoliti da vas uplaši cijena odreska tune ili da vas odvrati od pripreme pretpostavka da nećete znati kako pripremiti ovo jelo. Nevjerojatno je koliko puno možete dobiti od tune uz malo truda. Već neko vrijeme jedan od trgovačkih lanaca često objavljuje akcije tune i na cijeni ispod 100 kuna po kili, a kvalitetom je na samom vrhuncu. Razdvojimo po kvaliteti i ukusu ribu na morsku i riječnu i iz te pozicije sigurno mogu reći kako mi je odrezak od tune ono najbolje što od morske ribe mogu očekivati. Ne želim zamarati sa nutritivni vrijednostima ribe, a što svakako treba imati u vidu, no siguran sam da sve predrasude o težini pripreme ribe trebate ostaviti sa strane i upustiti se u ovaj užitak. U tom smislu ide i recept koji nije zahtjevan i koji će probuditi vaše nepce i odvesti ga u neku novu dimenziju. Kod tune prestaju sva opravdanja o tome kako je za pripremu ribe potrebno puno truda i vremena.
Potrebno za pripremu:
400 g odreska od tune
4-5 većih krumpira
vezica blitve
100 g rikule
1 limun
peršinov list
sol, papar, češnjak
maslinovo ulje
Priprema:
S obzirom na dinamiku pripreme prvo bi bilo pogodno pažnju posvetiti prilozima.
Očistite 4-5 krumpira veličine šake i izrežite ih na kockice. List blitve odvojite od stabljike i izrežite blitvu na trakice debljine prsta. Krumpir stavite kuhati i pri tome ga po želji posolite. Nakon 20 minuta kuhanja krumpira, u posudu dodajte blitvu i promješajte, kuhajte sve zajedno. Kada ocijenite da je krumpir dovoljno kuhan, ocijedite ga i u posudu dodajte sitno sjeckana 2 režnja češnjaka te sitno sjeckani peršin i maslinovo ulje po želji.
Paralelno s ovim pripremite rikulu. Vjerojatno je najjednostavnije kupiti onu pakiranu koju možete naći po trgovačkim centrima. Prerežite limun na pola i sok limuna iscijedite na rikulu, dodajte prstohvat soli i po želji maslinovo ulje. To promiješajte i ostavite da stoji.
Navedena količina odreska bi trebala biti dovoljna da od toga napravite dva odreska debljine 2-3 cm. Odreske posolite i popaprite. Tavu ugrijte što je više moguće. Na tavu sipajte malo maslinova ulja i na zagrijano ulje dodajte odreske od tune. Pecite ih 1-2 minute sa svake strane.
Na tanjur servirajte krumpir s blitvom na jednu stranu a posteljicu od rikule na drugu stranu. Prije serviranja rikulu ponovno promiješajte. Na rukulu postavite vaš odrezak od tune. po odresku prelijte maslinovo ulje na kojem ste ga pržili, a po želji dodajte i dodatnu količinu maslinova ulja.
Ukoliko volite nešto aromatičniju i pikantniju prehranu, po odresku možete posipati malo mljevenog sušenog chillia.
Ako vam je uz ovu pripremu uspjelo pod ruku doći i kakvo kvalitetno i rashlađeno crno vino, ne ustručavajte se izliti u čašu 2 dcl. Ukoliko i nemate crnog vina uvijek vam ostaje ona parola da nije riba ta koja će odlučivati koje će te vino uz nju piti.
Dobar tek!
