Iako je ljeto pri kraju još uvijek možete uživati u okusima Mediterana, posebice ako ste se odlučili na nešto kasniji odlazak na more. Boravak na Jadranu dobra je prilika da se upustite u testiranja lokalnih specijaliteta i da u pripremi i sami sudjelujete. To vam nudi priliku za kupovinu svježih namirnica poput kozica koje su savršeno rješenje ukoliko želite svoje nepce počastiti izvornom i lokalnom kuhinjom. Najveći izazov je čišćenje kozica iako to ne traži neko znanje i stručnost. Možda ova objava dolazi malo kasno s obzirom da je ljeto pri kraju ali je savršena prilika za one koji odlaze sada na odmor da ga upotpune i tako što će u komunikaciji sa lokalnim ribarom zatražiti savjet za čišćenje kozica i tako još više upotpuniti svoj boravak na moru.
Kozice s tijestom
Prezentacija
Zakleti obožavatelj tjestenine ne može očekivati više gurmanskog užitka od onog koje nudi spajanje svježih namirnica koje daju pravi mediteranski štih i obogaćuju vaš boravak na moru. Uživajte u prilici da odlaskom na Jadran iskoristite mogućnost konzumirati svježu ribu i druge plodove mora. Ovo je jedna od opcija, uživajte u kozicama i tjestenini.
Ingredients
Priprema
- Očistite kozice ili ih odmrznite ukoliko ste se odlučili za one iz trgovačkih centara. Očistite i crveni luk i češnjak i izrežite ih na sitno. Usitnite svježi bosiljak i ružmarin te pripremite ostale namirnice.
- Na zagrijanom maslinovu ulju kratko popržite crveni luk dok ne omekani. Na to dodajte češnjak i popržite ga vrlo kratko, ne duže od minute. Na ovu masu dodajte očišćene kozice. Nećete pogriješiti ukoliko dodate i koju nečišćenu kako bi vam kasnije poslužile za dekoraciju no vodite brigu da ih izvadite prije stavljanja tijesta u umak kako se ne bi izlomile miješanjem. Ostavite neka se sve blago poprži 2-3 minute a nakon toga dodajte bijelo vino i kuhajte masu na vinu narednih 10 do 15 minuta uz povremena miješanja.
- Sada na masu dodajte pelat, bosiljak i ružmarin te sve dobro izmiješajte. Ovo je trenutak i kada možete početi s kuhanjem tijesta. Kada se to malo sjedini dodajte sol ili Vegetu po želji. Ostavite da se kuha kako bi se tekućine reducirale. Za ovaj proces vam ne treba više od 15-tak minuta. Povremeno promiješajte masu. Isprobajte vaš umak i po potrebi dodajte šećera ili druge začine, izbalansirajte okuse. Ovo je trenutak kada bi trebali izvaditi cijele kozice, ukoliko ste se odlučili za tu opciju. Ukoliko želite pojačati gustoću umaka dodajte malo krušnih mrvica.
- Skuhano tijesto izvadite iz vode direktno u umak, nemojte tijesto prati i rashlađivati. Sjedinite i dobro izmiješajte sadržaj.
Poslužite uz parmezan i dobro rashlađeno bijelo vino.
Dobar tek!
Savjet
- Kada tjesteninu direktno miješate u umake bilo bi dobro izvaditi je iz vode i direktno je stavljati na umak. Nabavite si neku od onih napravica, tipa hvataljki ili slično, koje vam pomažu u tome. Ili jednostavno odgrabite nešto vode u kojoj ste kuhali tijesto prije nego ga ocijedite. Tu vodu možete iskoristiti tako da je dodate u izmiješani umak u bilo kojoj fazi kuhanja a kako bi povećali njegovu tečnost.
