meso

Već na samom početku objave javlja mi se problem u odluci da li naslov napisati velikim slovima radi toga koliko ovaj komad mesa uživa poštovanja u gastronomiji. Kako god, čini mi se da doista zaslužuje posebnu pažnju, što u pripremi, što u konzumaciji. Radi se, jednostavno, o najkvalitetnijem i najfinijem komadu goveđeg/junećeg mesa za čiju je pripremu razvijena prava nauka. Za sve one koji se ne mogu obuzdati već kod …

Vjerojatno vas još ljetne vrućine vode u situaciju da birate kako se što manje pržiti uz štednjak i biti mu na distancu a skuhati nešto ukusno. Receptne škrinjice naših baka bi vam mogle ponuditi nešto tradicionalno i ukusno u čemu vaše nepce ponovno može doživjeti ugodu okusa i uživati u piletini pikantnog okusa. Perket, perkelt, paprikaš ili kako ga god zvali, sa domaćim rezancima, vraća vas u djetinjstvo i uz …

Ljetni period i ovaj toplinski val sigurno mnogima izazivaju potrebu za nešto laganijom prehranom i nastojanjem da izbjegnu pretjerana nakuhavanja a svoje gastro učinke svedu na što jednostavniju pripremu hrane. Dok kroz tjedan protrčimo jednostavnijim pripremama, nekako je tradicionalno nedjeljom koliko-toliko napraviti “malo svečaniji ručak”. To bi ipak podrazumijevalo barem nekakvu juhicu, meso i prilog te salatu. Nešto jednostavniji pristup nudi opcija da u pećnicu stavite pripremljene namirnice i na …

Vrijeme je i prilika posvetiti nekoliko redaka i roštilju, odnosno marinadama i pripremi roštilja. Vrijeme brzinskih priprema oko 1. svibnja i ostala zagrijavanja za sezonu su prošli pa sada vjerojatno imate više vremena za pripremu dobrog roštilja, odnosno mariniranje mesa i plansku pripremu. Meni su na jelovniku uglavnom standardne namirnice poput svinjetine, piletine i određenog povrća. Tako nekako ću i podijeliti ovu objavu sa ciljem da potaknem razmišljanja oko pripreme …

Moguće je da su vam dojadili silni roštilji i peke i da ste se poželjeli nekih novih izazova u “ljetnoj gastronomiji”. Toplo vrijeme baš budi želju i potrebu biti na zraku a to, opet, nekako budi apetit i potrebu da se nešto pripremi za obrok prikladan takvoj okolini. Jedna od opcija je i kotlovina koja se priprema na tisuće načina i ostavlja stvarno puno mjesta za poigravanje začinima, ali i …

Potrebno za pripremu: 2 kg teletine 2 kg svinjetine 4 kg krompira 1/2 kg mrkve 250 g šampinjona 2 glavice crvenog luka 4 paprike sol, biber, vegeta, svinjska mast Sigurno nam svima ovi sunčani dani nose želju za cjelodnevnim boravkom na otvorenom a time i pripremu ručka tipa roštilja, čobanca i slično. Meni je jednako tako zanimljiva i priprema peke, i to uglavnom teletine, iako je u ovoj prilici bila …