gastro blog
Dobra i iskrena druženja uvijek su popraćena dobrom kapljicom i pripremom ukusne hrane. Priprema obroka za pravo druženje sve više postaje ritual a ovakve delicije zahtijevaju i nešto dužu pripremu. Zato ne pristajte biti kuhar u smislu da kuhate za druge nego pripremu počnite tek da se društvo okupi, tada je to i pravo druženje. Ovako pripremljeni gulaš prilika je za vrlo ukusan obrok i dobro druženje.
I u prijašnjim objavama nisam se pretjerano mogao opirati jelima koja imaju pikantan štih i u kojima se kao osnovna namirnica ili osnovni začin pojavljuje ljuta paprika. Izgleda ću morat nastavit u tom tonu i u ovoj objavi. Oni koji se bave proizvodnjom začinske paprike sada već dobrano uživaju plodove svoga rada. Zimnice su pripremljene a ona paprika koja do sada nije našla svoj put u pripremi zimnice, ili nije …
Vjerojatno ovaj tjedan razbijate glavu nalazeći načine kako potrošiti ostatke od Uskrsa, posebice kuhanu kobasicu, šunku te rotkvice i mladi luk. Istovremeno ste u potrazi za nešto laganijom prehranom zbog “pretjerivanja” za blagdane. Postoje ona tradicionalna rješenja o raznim složencima ili grahu kroz koje možete potrošiti nešto suhomesnatog ali ako ste za neku salatnu verziju evo jednog prijedloga koji možete doraditi s izborom namirnica koje su vam preostale.
Već neko vrijeme odano društvo, ekipa s posla, nalazi vremena i za team building u kojem za svaku novu prigodu biramo i neku novu klopicu, neki novi recept. To daje i dodatne čari već u pripremnim fazama pa se i podizanje radne temperature čini posebno zanimljivim. Ponovno se pokazalo da je u dobrom društvu, i uz dobru kapljicu, i hrana ukusnija. No da ne bude da je ovo bilo neukusno …
Često postoji dvojba oko toga što je uopće gulaš i kako se priprema. U osnovi bi to bilo jelo mađarske kuhinje, jušno, pripremljeno od goveđeg mesa. No tu sva priča staje. Nesumnjivi utjecaj Austro-Ugarske i protek vremena donio nam je modifikaciju pripreme zadržavši pravilo da se gulaš priprema od mesa i uz dodataka luka, mljevene paprike i drugog povrća. Uglavnom je izbor namirnica otišao dodatno prema svinjetini i mesu divljači …
Period jeseni donio nam je priliku upustiti se u prekrasan izbor okusa šumskih plodova, posebice kada su gljive u pitanju. Meni osobno se među njima posebno ističu vrganji. Ukoliko ste ih osušili i spremili za zimu sada imate krasnu priliku vaše okusne pupoljke počastiti rižotom kojim će dominirati okus vrganja. Uživajte u tome.