Još uvijek se priprema zimnica i prilika je da za zimski period spremite i nešto slatko. Lijepo je zimi se ugrijati uz kakav čaj ili kuhano vino ali i uz krofne ili palačinke s pekmezom. Za takvu ugodu nudim vam dva recepta za pripremu pekmeza. Prvi vrlo jednostavan i bez nakuhavanja, izvediv čak i za one koji nisu skloni kuhanju i nemaju iskustva u ovakvim stvarima. Drugi je trunku zahtjevniji ali još uvijek ne zahtjeva nekakve složene radnje i iskustvo u pripremi ovakvih slastica.
Prvo ćemo pažnju posvetiti nečemu posve jednostavnom. Pekmez od plavih šljiva i čokolade potpuno je jednostavan za pripremu i ne zahtjeva kuhanja, bez obzira koliko to čudno zvučalo. Najzahtjevnija radnja koju će te morati obaviti je usitnjavanje šljiva štapnim mikserom. Rezultat će biti slatko zadovoljstvo koje obožava biti punjenje palačinkama, krofnama ili možda taškama.
Potrebno za pripremu:
5 kg plavih šljiva
1 kg šećera
200 g čokolade za kuhanje
1 dcl ruma
Priprema:
Šljive prvo operite i očistite od koštica. Nakon toga ih posložite u tepsiju, poželjno je da bude sa višim rubom (dublje). Dok čistite šljive upalite pečnicu sa uključena oba grijača na 200 stupnjeva. Tepsiju sa šljivama postavite na središnju razinu i pecite oko 30 minuta. Ukoliko imate pečnicu sa ventilacijskom opcijom možete peći i na dvije razine u dvije tepsije.
Nakon pola sata izvadite tepsiju iz pečnice i šljive usitnite štapnim mikserom. Budite pažljivi da vam to ne prska previše. U masu umiješajte 0,5 kg šećera i vratite u pečnicu na 20 minuta.
Ponovno izvadite tepsiju i u masu stavite na sitno iskidanu čokoladu za kuhanje, dodajte ostatak šećera te 1 dcl ruma. Sve promiješajte. U masu po želji možete dodati ribanu koricu limuna ili naranče.
Vratite tepsiju u pečnicu i ostavite još 20 minuta.
Ostavite kratko da se pekmez malo rashladi i spremite ga u teglice. Za dobivenu količinu pekmeza trebati će vam 10-12 teglica volumena 375 ml. Vjerojatno je da ste pečnicu ugasili nakon pečenja ali da je ona još topla pa onda teglice s pekmezom ostavite da se lagano hlade u pečnici. Kada se u potpunosti ohlade stavite poklopce i pospremite ih do konzumacije. Pekmez je bez konzervansa pa računajte da ne bi trebao dugo stajati nakon što otvorite teglicu.
Kao što vam neki kulinarski video materijali prikazuju bonus video, ovdje će te pronaći bonus recept za pekmez od breskve.
Potrebno za pripremu:
6 kg bresaka
2,5 kg šećera
5 kom želina
4 vanilin šećera
2 džemfixa
Priprema:
Breskve operite i sa kožice odstranite nečistoće. Nije ih potrebno guliti, osim ako tako jedino možete ukloniti nečistoće. Sameljite ih, a ukoliko nemate mogućnost mljevenja onda ih skuhajte pa usitnite štapnim mikserom.
Nekoliko žlica šećera umiješate sa želinom, džemfixom i vanilin šećerom te to potom umiješate u masu od bresaka. Stavite na vatru i povremeno miješate sve do trenutka kada vam masa zakuha. Tada smanjite intenzitet vatre i pomalo dodajte ostatak šećera uz stalna miješanja. Masu kuhajte još 10-tak minuta a ako se na površini pojavi pjenica, uklonite je. Kada dobijete zadovoljavajuću gustoću završite s kuhanjem.
Nakon što se pekmez malo rashladi, punite ga u teglice uz gore opisanu radnju hlađenja i spremanja.
