Moguće da ste se već susreli s ovim načinom pripreme knedli od dizanog tijesta i termičkom obradom na pari. U jednom dijelu podsjeća i na aktualne germknedle pa bi ovo moguće bila neka njihova slana varijanta. Siguran sam da će ljubitelji piva, kobasica i kiselog kupusa ovo prihvatiti s odobravanjem i željom za još. Razveselite i ugrijte vaše nepce ovim zimskim izazovom…
Kupus knedle
Prezentacija
U vrijeme Adventa i kroz ovaj zimski period sa svih strana vas napadaju mirisi, arome kuhanog vina, dinstanog kiselog kupusa, pečene kobasice i izazovi za nepce vrebaju sa svih strana. Odlučili ste se braniti, nemojte… jednostavno se prepustite užitcima koje donosi zima. Knedle s kupusom zaokružit će sve ove “napadače” i dati vašim jelima cjelinu a možda i postati prilog za neke ljetne izazove. Okupljate li društvo za neko “pristojno” druženje potražite ideju u savjetima nakraju recepta.
Potrebne namirnice
Priprema
- Za početak aktivirajte kvasac. Ovo je verzija sa suhim ali alternativno možete koristiti i svježi. Ugrijte mlijeko tako da bude toplo, ne vruće. U posudu ulijte mlijeko, 1 žlicu šećera, 1 žlicu brašna i kvasac. Sve dobro izmiješajte i ostavite 10-tak minuta da se kvasac aktivira, prepoznat će te to po masi koja se počela povećavati.
- U zdjelu ili posudu u kojoj će te zamijesiti tijesto za knedle usipajte brašno, 4 žlice ulja, prstohvat soli ( može i više želite li da bude slanije ali mislim da nema potrebe s obzirom na slanoću kiselog kupusa ) i aktivirani kvasac. Zamiješajte ručno ili mikserom dok ne dobijete kompaktnu masu. Ostavite oko pola sata na toplome kako bi se tijesto nadiglo.
- Za pripremu knedli i kupusa trebat će vam nešto dublja posuda s poklopcem pa se odmah pripremite i za taj izazov. U ugrijanu posudu stavite žlicu svinjske masti (ili malo ulja) i na tome lagano popržite sitno sjeckani crveni luk i sitnije rezanu slaninu. Želite li pikantniju verziju na luku možete popržiti i rezanu domaću kobasicu ili možete dodati malo chillija. Kada luk omekša dodajte rezani kiseli kupus i dinstajte to dok kupus omekša. Povremeno podlijte vodom i promiješajte.
- Dok ovako pripremate kiseli kupus možete formirati i knedle ( li nešto deblje pogačice ). U ruku uzmite količini tijesta nešto veću od kokošjeg jajeta i formirajte kuglice ( ili iz iste mase formirajte pogačice debljine palca ). Posložite to na pobrašnanu površinu.
- Kada je kupus dovoljno termički obrađen, smanjite vatru na minimalno i u jednu posudu izvadite polovicu. Preostali kupus ravnomjerno rasporedite po površini posude za kuhanje i na njega posložite knedle. Podlijte sa 2-3 dcl vode i na knedle rasporedite drugu polovicu kupusa tako da knedle pokušate prekriti koliko je više moguće. Sada pojačate temperaturu da dodana voda krčka. Poklopite posudu i dinstajte kako bi se i knedle termički obradile. Dinstajte to oko 25 minuta, po potrebi dolijte još vruće vode. Nakon navedenog vremena izvadite jednu knedlu, prerežite je na polovice i provjerite da li je dovoljno kuhana. Po potrebi produžite kuhanje na još par minuta. Vodite brigu da cijelo vrijeme u posudi mora biti barem nekakav minimum tekućine. Kada su knedle dovoljno kuhane, otklopite posudu i kuhajte dok tekućina ne ispari.
- Ovako pripremljene knedle možete poslužiti uz pečeno meso, pile s ražnja ili uz pečene domaće kobasice. Ne zaboravite otkriti savršenstvo pripremljenog jela uz kriglu hladnog piva ili čašu kakvog dobrog vina.
Dobar tek!
Savjeti
- Potrebno je da posuda bude što duže poklopljena kod kuhanja ( po mogućnosti bez otvaranja ) a zgodno bi bilo kada bi za nju imali stakleni poklopac kako bi mogli kontrolirati postupak.
- Kada savladate ovakav način pripreme, razmislite da ovu fazu termičke obrade nakon dodavanja knedli preselite u pećnicu. Imate li prostora zgodno je ovo napraviti pod pekom, pri tome uz kupus naslažite i dimljene kobasice ili neko drugo dimljeno meso i razveselite društvo oko sebe.
