U Slavoniji bi uglavnom rekli ćufte u paradajzu, no kako bilo, ovako dobre ćufte niste skoro jeli. Ovo je jedan od najboljih recepata za ćufte i prava prilika da razgibate nepce i pokažete mu što je pravi okus ćufti i sočnog umaka od rajčice. Sigurno je da za ovaj omiljeni zalogaj i ovakvu fotografiju ne morate odlaziti u nekakav restoran već se u okružju svoga doma možete pozabaviti i pripremiti si ukusno jelo.
Ćufte u rajčici
Prezentacija
Sigurno ste čuli mnoge izreke i šale na temu ” Što je vjesnik proljeća? “. Kiseli kupus ste već odavno potrošili pa o sarmi niti ne razmišljate a paprika, koja uglavnom dolazi ljeti, je još dovoljno skupa da vam ne privlači pažnju, rješenje su ćufte. U periodu između sarme i punjene paprike ćufte se same po sebi nameću kao vjesnik proljeća kulinarskog svijeta. Ovo je zasigurno jedan od najsočnijih načina priprema ćufti. Nešto prije sam objavio recept Ćufte na talijanski koji je jedna od varijacija, no pripremite li ga vidjet će te da je to nešto posve novo. Uhvatite se u borbu s oba recepta pa sami donesite odluku što vam više odgovara.
Potrebno za pripremu
Priprema
- Preporučam da prvo skuhate rižu. Neće biti nikakav problem ukoliko se odlučite za formiranje okruglica sa nekuhanom rižom no meni je osobno nešto ukusnije pripremati ovako sa kuhanom rižom. Pripremate li ćufte s nekuhanom rižom, vodite brigu da ih kuhate nešto duže kako bi se i riža skuhala. Dakle, 100 g riže skuhajte u posudi sa žlicom ulja i prstohvatom soli. Ostavite rižu da se rashladi.
- Na sitno isjeckajte crveni luk i peršinov list. U posudu stavite mljeveno meso, luk i peršinov list. Malo peršinova lista možete ostaviti za dekoraciju prilikom serviranja. Ukoliko ste kuhali rižu potrebno je da za slijedeću fazu bude bez tekućine. Dodajte rižu, jaje, soli i papra po želji i čajnu žlicu crvene mljevene paprike. Promiješajte sve kuhačom i ostavite neka kratko odstoji.
- U posudu u kojoj će te kuhati ćufte ( neka bude zapremine oko 2-3 litre ) sipajte pasiranu rajčicu i vodu. Dodajte žlicu vegete i žlicu šećera. Promiješajte sadržaj. Stavite posudu na vatru i ugrijte tekućinu do faze vrenja.
- Sada još jednom promiješajte masu s mesom i dodajte krušne mrvice. Cilj je da postignete masu iz koje će te moći formirati okruglice koje su konzistentne. Po potrebi dodajte još malo mrvica.
- U prokuhalu tekućinu s rajčicom nježno potopite formirane okruglice. Ostavite da se kuhaju 30 minuta na ujednačenoj temperaturi. Izbjegavajte miješanje kuhačom, povremeno malo provrtite posudu. Tijekom kuhanja kušajte umak od rajčice kako bi izbalansirali okuse. Po potrebi dodajte soli ili šećera.
- Nakon 30 minuta kuhanja vaše ćufte su gotove, možete eventualno poraditi na gustoći umaka. Ćufte s rajčicom žive u vječnoj ljubavi s pire krumpirom no na vama je izbor da ih možda servirate uz rižu, tjesteninu… Pri serviranju pospite ih sa malo sitnog peršinova lista.
Dobar tek!
Podsjetnik
- Ne zaboravite da ćufte možete pripremiti i na talijanski način i usporediti ova dva jela, recept će te bez problema naći OVDJE
